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    速冻冷库

    快速冻结食品具有如下优点:(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应(5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产

    1. 详细信息
    快速冻结食品具有如下优点:
    (1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体
    (2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
    (3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。
    (4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应
    (5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产



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